‘Gastronomide şefler böcek proteinine yöneliyor’
Seçkin restoranların tabaklarında alışılmadık bir dönüşüm yaşandığını belirten Mutfak Sanatları Bölümü'nden Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer, fermente ürünlerin, bitkisel proteinlerin ve laboratuvar ortamında üretilen et alternatiflerinin ardından şimdi de yenilebilir böceklerin gastronomi dünyasında...
Haberin Tamamını Oku →